Ätherisches Nelkenöl wird aus den Knospen oder Blättern der Nelke (Eugenia caryophyllus, Myrtaceae. ) unter Verwendung der Wasserdampfdestillation hergestellt. Gewürznelken kommen von den Philippinen und werden heute auf den Komoren, Madagaskar, Indonesien und Tansania angebaut.